Rispor o Risotto ai porri, ricetta tipica del Canton Uri che, probabilmente, trae la sua origine dalla cucina degli operai italiani immigrati nel Cantone durante la costruzione della galleria del San Gottardo, provenienti da Piemonte e Lombardia, verso la fine dell’800.
Rispor di Uri
Ingredienti per 4 persone
300gr riso per risotti
50 gr burro
400gr porri affettati
120gr formaggio d’alpeggio di Uri o Sbrinz
1 cipolla affettata
800ml acqua
Sale,
pepe, alloro, brodo
Preparazione
Ammorbidire il porro e la cipolla nel burro, bagnare con acqua e portare ad ebollizione, aggiungere il riso e mescolare, coprire con il coperchio e lasciar cuocere per 20 minuti circa. Sgranare il riso con una forchetta, aggiungere il formaggio d’alpeggio grattugiato, regolare di sale e servire.