Questa antica ricetta, tratta dal libro la “Cuisinière Suisse” di Jenny Lina Ebert nell’edizione del 1875, è ancora oggi presente nella cucina tradizionale del Canton Friburgo; è caratteristica del territorio e molto apprezzata.
Gâteaux à la fribourgeoise
Ingredienti e preparazione:
Pelez et pilez fin ½ livre d’amandes. Mettez sur le feu dans une poële jaune ¼ de sucre, 2 onces de beurre frais, un verre d’eau fraiche ansi que les amandes et tournez-les jusqu’à la cuisson. Dressez cette farce, mettez-la sur une feuille a gâteaux enduite de beurre frais et couverte de pâte feuilletée étendue mince; faites un grillage en petites bandes des pâte, enduisez-le des jaune d’œuf mettez dans chaque carreaux un petit morceau de citronat et faites cuire le gâteaux au four.
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