Una ricetta povera tipica della Valle di Poschiavo, semplice – come spesso sono le preparazioni della cucina tradizionale – e di rapida realizzazione.
Turtelin
Ingredienti per 4 persone
200gr farina di grano saraceno
100gr farina bianca
3dl latte e acqua
2 o 3 cucchiai di erba cipollina
1 uovo
1 cucchiaio di olio
Sale q.b.
Preparazione
Mettere le due farine in una ciotola. Amalgamare e formare una fontanella, aggiungerete nella fontanella l’erba cipollina, l’uovo, l’olio e il sale.
Impastare aggiungendo, a filo, l’acqua e il latte mescolati fino ad ottenere un impasto piuttosto consistente.
Mettere in una padella dell’olio o del burro, quando sarà caldo versate l’impasto con un cucchiaio, dandogli una forma rotonda del diametro di 6 o 7 centimetri.
Quando sarà dorato girare e far dorare anche dall’altra parte.