E’ ancora tradizione preparare conserve di frutta e verdura. Nel mese di agosto le pesche sono ancora le regine dei frutteti, questa confettura è tratta da un antico ricettario svizzero scritto in francese, edito a Berna alla fine dell’800.
Confiture au pêches
Pelez les pêches, coupez-les en mòitiés et ôtez-en les noyaux.
Avec 1 livre (450gr) prenez ¾ de sucre mettez-le sur le feu avec pas trop d’eau et, lorsqu’il est écumé, ajoutez-y les pêches et faites les cuire sur en feu doux jusqu’a ces qu’elles soient tenders et la confiture d’un beau jaune, dressez-la et lorsqu’elle est refroidie mettez-la dans un verre.
On peut à volonté y melanger quelques pepins pelés et coupés.