Alla fine dell’estate una insalata da fare con le patate novelle, le noccioe e il basilico.
Insalata di patate con pesto al basilico
Ingredienti
300gr patate novelle
100gr caciotta pecora fresca
1 mazzetto di basilico
Una manciata di nocciole tostate
Brodo vegetale q.b.
Aglio a piacere
Olio evo
Sale q.b.
Preparazione
Lessare le patate intere e lasciarle raffreddare.
Nel frullatore tritare grossolanamente le nocciole tostate e private della loro pellicina, l’aglio e l’olio.
Tagliare a tocchetti le patate con la loro buccia, tagliare a cubetti la caciotta.
In una insalatiera mettere le patate e ammorbidirle con un poco di brodo vegetale.
Aggiungere la caciotta, condire con il pesto, un filo d’olio se necessario, sale e pepe.
