Un piatto tradizionale tipico della Svizzera, nelle versione diffusa nel Canton Vallese.
Roesti valaisanne
Ingredienti per 4 persone
800gr patate a pasta dura
200gr pancetta
1 cipolla grande
Olio evo
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Lessare le patate a pasta dura, pelarle, lasciarle raffreddare (anche per alcune ore) e grattugiarle con l’apposita grattugia.
Rosolare la pancetta, aggiungere le patate grattugiate e lasciarle dorare da un lato. Aggiungere la cipolla affettata sottilmente, salare e rovesciare il roesti. Lasciar dorare anche sull’altro lato. Servire subito o mantenere al caldo fino al momento di servire.